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Conferenza
il 27 ottobre, alle 11:00
Bicu: fabbrica della birra & cucina
Magazzini del Cotone, Modulo 4 - Area Porto Antico
La fisica in cucina 2
L'evento fa parte di Scienza in Cucina
Andrea Cresta, Attilio Rigamonti, Andrei Varlamov
Da 12 anni
Attilio Rigamonti e Andrei Varlamov ci presentano il loro libro sulla fisica in cucina e su altre curiosità fisiche. Il risultato è una panoramica sulla cucina molecolare, il microonde, il mondo della pasta, del vino e del caffè e sulle inaspettate importanti applicazioni della chimica-fisica nel settore alimentare, come la risonanza magnetica nucleare, impiegata nel metodo SNIF (Specific Natural Isotope Fraction) per certificare la provenienza dei vini.
A cura di CNR-PSC. In collaborazione con l'Istituto Alberghiero IPSSAR "Nino Bergese"
Biglietti Festival
Prenotazione: obbligatoria
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