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Evento
Correndo sull' acqua
Un’esperienza emozionante, con l’aiuto dell’amido di mais
Camminare sulle acque è un atto miracoloso, camminare su una soluzione liquida di amido di mais invece no. Tutti possono farlo, come viene dimostrato in questo divertente esperimento interattivo. I fluidi complessi, e specialmente le soluzioni di polimeri, per esempio l’amido di mais, hanno spesso comportamenti fisici sorprendenti e tutt’altro che intuitivi: reagiscono come normali liquidi se lo sforzo esercitato sulla superficie è lento o statico, mentre se l’azione è costituita da movimenti rapidi e impulsivi il comportamento della soluzione è praticamente identico a quello di un solido.
Per dimostrare al pubblico, vero protagonista dell’esperimento, questa particolare proprietà dei fluidi complessi, viene riempita una vasca con soluzione acquosa di amido di mais. Ogni partecipante può quindi provare l’emozione di camminare, correre e saltare sulla superficie del liquido, come se si trattasse di una superficie solida. E sarà altrettanto facile verificare come, stando fermi, sia inevitabile affondare nella vasca, proprio come se questa fosse piena di semplice acqua.
A cura del Dipartimento di Fisica, Università degli Studi di Genova
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